耶加雪夫 咖啡豆 Yirgacheffe

產地:衣索匹亞
產區:Yirgacheffe
生豆處理方式:日曬
烘焙度:淺焙
風味 : 花香、葡萄酒與紅茶的風味。

如果把非洲所有的豆種變成一束花, Yirgacheffe 應該是其中最美麗的花之一。衣索匹亞是阿拉比卡 咖啡豆的誕生之地。一般而言,純 阿拉比卡 咖啡豆都生長在海拔 4,000 到 6,000 英呎 的高地,而 Yirgacheffe長在 6,900 英呎 ( 2,300 公尺 ,相當於阿里山的高度 ) ,森林蔽日人煙稀少的地方。它曾經是 衣索匹亞王室專屬的咖啡,今天 Yirgacheffe 產區的 咖啡豆,為 衣索匹亞帶來 67% 的外匯。

生豆處理方式與風味呈現

咖啡果在去除外皮、果肉與果漿之後,被放在發酵槽裡浸置 72 小時,這是屬於水洗式的咖啡豆,因此,除了花香之外,還稍帶葡萄酒的風味。一般來說日曬風味層次較豐富,但水洗式咖啡風味則是純淨無暇。 Yirgacheffe 有相當微妙的花香氣息,圓潤滑順的口感裡,藏著花果與高山紅茶的芳香,些許橘皮、小無子葡萄乾與肉桂的甘甜,甚至於黑巧克力的滋味,搭配乾淨俐落的酸度,交織出柔和愉悅的風味及餘韻。
PS: 咖啡有 900 多種揮發性香氣,由於嗅覺味覺的敏感度因人而異,本網站歡迎痴點心咖啡友,寫下對於咖啡風味的敘述,感謝分享。