咖啡可以存放多久?

保存期限與新鮮度是兩碼子事

剛烘焙好的新鮮咖啡豆,會開始排氣 ( 主要是二氧化碳 ) ,頭兩三天排出的量最多,最主要持續約一星期左右。當氣體完全排完之後,咖啡豆就會緩慢地在風味上往下走了,而這個過程通常需要兩週-三週。換言之,烘焙後的咖啡豆從第三天開始到第四星期,算是賞味最佳期限。量產的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式運作,到了經銷商手上,最短需要一星期,但是業界平均所需配送的時間為兩個月,而量產咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 個月之間。

買新鮮咖啡來喝,不要買過多咖啡來存放

這其實是觀念問題。食物絕對是以新鮮為最高原則,現代商業社會,許多吃的東西都商品化,食物都變成食品。變成食品的問題是─會加入防腐劑增加保存日期,加入色素讓賣相好看,甚至加入口感製造劑。任何自然界的事物一定是慢慢腐敗的,不會永遠不變的。我們都應該吃簡單自然的食物。

咖啡能放多久,看個人對喝咖啡品質的要求程度

通常每個人的味覺都是有落差的,有少數人能嚐出一週與兩週之間咖啡的差異,但是大多數人是喝不出來的。痴點心這些年收集客戶的意見,得到大部分的反應是只要恰當的保存咖啡豆,一個月內普遍能呈現穩定的風味。但若是磨成咖啡粉保存期限就較受限制了。研磨成粉之後,由於表面積增加,氧化隨之加速,在研磨時香氣味就會大量流失。因此,頗建議還是買新鮮的咖啡豆,等喝之前再研磨沖泡,能喝到咖啡最佳風味。